Es geht an die Küste! Björn Freitag interpretiert Labskaus mal ganz anders: Mit Fisch und krosser Entenhaut. Dann folgen die Klassiker Birnen, Bohnen sowie Speck und als Hauptgang Rotbarsch. Probieren darf heute seine Frau Anna, die aus dem Norden stammt und ihre Heimatküche sehr gerne mag.

Einfach & köstlich: Küstenfieber (S05/E06)

Einfach & köstlich

Küstenfieber (S05/E06)

Die Küche von Björn Freitag ist bodenständig und kreativ. Er zeigt, wie man für seine Freunde kochen kann, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Zum Beispiel eine Rinderroulade, die nicht stundenlang geschmort werden muss. Einfach und köstlich soll es sein! Dabei konzentriert sich der Spitzenkoch aus Dorsten auf wenige, aber sehr gute Zutaten - möglichst aus der Region.

Einfach & köstlich: Kochen für Freunde (S05/E03)

Kochen für Freunde (S05/E03)

In der heutigen Sendung ist die Mexikanerin Alejandra Cuevas zu Gast. Sie ist ein wahres Multitalent, denn Alejandra ist Köchin, Schauspielerin, Tänzerin und spricht 4 Sprachen. Als Lateinamerikanerin trägt sie mexikanisches Feuer in sich. Ihre Wurzeln liegen in der Gastronomie, denn die Großmutter betrieb ein Hotel für Stars und Sternchen in Mexiko.

Einfach & köstlich: Mexikanisch kochen mit Alejandra Cuevas (S09/E07)

Mexikanisch kochen mit Alejandra Cuevas (S09/E07)

Gute Küche muss nicht teuer oder kompliziert sein! Los geht's mit einem griechischen Bauernsalat. Los geht's mit einem griechischen Bauernsalat. Der Clou dabei ist die gegrillte Wassermelone. Das zweite Gericht ist eine Variante des Klassikers Fish & Chips aus England. Die leckere Nachspeise: Apfelcrêpe mit bunten Beeren. Spitzenkoch Björn Freitag spricht Menschen an, die mit Lust und Leidenschaft in der Küche stehen und auch mal etwas Neues ausprobieren wollen, ohne das Traditionelle aus den Augen zu verlieren.

Einfach & köstlich: Björns Studentenküche (S09/E02)

Björns Studentenküche (S09/E02)

Heute kocht Björn Freitag "Low Carb" - also bewusst mit wenig Kohlenhydraten. Los geht es mit einem Karotten-Sellerie-Salat. Das nächste Gericht ist Szegediner Wildschweingulasch mit geschmorter Steckrübe. Als Dessert gibt es Mandelhippe mit Cashewkernen und Ziegenfrischkäse. Spitzenkoch Björn Freitag spricht Menschen an, die mit Lust und Leidenschaft in der Küche stehen und auch mal etwas Neues ausprobieren wollen, ohne das Traditionelle aus den Augen zu verlieren.

Einfach & köstlich: Björns Low Carb-Küche

Björns Low Carb-Küche

Die gemeinsame Mahlzeit ist für viele Familien und Freunde wieder ein wichtiges Ritual. Spitzenkoch Björn Freitag zeigt, wie man Küchenklassiker modern zubereitet. Björn Freitag verrät so manches Geheimnis seiner Kochkunst und hat immer wieder praktische Tipps, die das "Koch-Leben" einfacher machen. Doch er wäre nicht Björn Freitag, wenn er nicht noch ein paar raffinierte Zutaten in die Küchen bringt. Wegen Wiederholung im SWR mit Verlinkung auf den WDR wurde diese Folge erneut produziert und für 1 Jahr online gestellt.

Einfach & köstlich: Sonntagsbraten und Festschmaus (S04/E06)

Sonntagsbraten und Festschmaus (S04/E06)

"Frozen Food" - eine Erfindung der Amerikaner:innen, die am Anfang des 20. Jahrhunderts die Küchenarbeit revolutionierte. Der Griff ins Gefrierfach macht uns seitdem das Koch-Leben leichter und das Essen auch gesünder. Spitzenkoch Björn Freitag zeigt, wie es dazu noch lecker wird. Er verrät so manches Geheimnis seiner Kochkunst und hat immer wieder praktische Tipps, die das "Koch-Leben" einfacher machen. Doch er wäre nicht Björn Freitag, wenn er nicht noch ein paar raffinierte Zutaten in die Küchen bringt. Wegen Wiederholung im SWR mit Verlinkung auf den WDR wurde diese Folge erneut produziert und für 1 Jahr online gestellt.

Einfach & köstlich: Eingemacht und tiefgefroren (S04/E05)

Eingemacht und tiefgefroren (S04/E05)

Spitzenkoch Björn Freitag zeigt, wie man Küchenklassiker aus dem Bergischen Land modern zubereiten kann. Der gute alte Heringsdip wird asiatisch verfeinert. Zum Stielmuseintopf gibt es knusprige Kartoffel-Sticks. Bei der Hauptspeise werden Bergisches Landbier und Gulasch zu Biergulasch verkocht. Als Nachspeise stehen natürlich Waffeln aus der Speisekarte. Diesmal aus Buchweizen.

Einfach & köstlich: Das Beste aus dem Bergischen Land (S06/E06)

Das Beste aus dem Bergischen Land (S06/E06)

Dieses Mal zeigt Spitzenkoch Björn Freitag, wie man Küchenklassiker aus Ostwestfalen-Lippe neu variiert. Die Kartoffelsuppe wird mit knackigem Wirsing verfeinert. Als Hauptgericht wird dann eine Maispoularde in den Backofen geschoben. Und als Dessert wird Buchweizen-Pickert mit einem süßen Apfel-Rübenkräutchen kombiniert.

Einfach & köstlich: Das Beste aus Ostwestfalen-Lippe (S06/E05)

Das Beste aus Ostwestfalen-Lippe (S06/E05)

Björn Freitag verrät so manches Geheimnis seiner Kochkunst und hat immer wieder praktische Tipps, die das "Koch-Leben" einfacher machen und zu einem guten Ergebnis auf dem Teller führen. Diesmal bekommt er Besuch von Oecotrophologie-Studentin Annika Lauxtermann von der Fachhochschule Münster! Dort werden in einem sogenannten "foodlab" regionale Rezepturen und Nahrungsmittel erforscht, neu interpretiert und in der Küche verarbeitet. So haben die Student:innen einen Löffel kreiert, der das Ruhrgebiet geschmacklich vereint. Björn Freitag wird ihn in der Sendung probieren.

Einfach & köstlich: Das Beste aus dem Ruhrpott

Das Beste aus dem Ruhrpott

Spitzenkoch Björn Freitag zeigt, wie man Küchenklassiker aus dem Sauerland modern zubereiten kann. Zur Räucherforelle wird Sauerampfer-Schmand angerichtet. Danach gibt es Brennnesselcreme mit pochiertem Ei. Das Hauptgericht ist ein Kartoffelgericht, das wörtlich "im Topf hockt": Potthucke. Als Nachtisch wird Sauerländer Rohmilchkäse mit Birnen-Relish süß verfeinert.

Einfach & köstlich: Das Beste aus dem Sauerland

Das Beste aus dem Sauerland

So schmeckt das Münsterland, wenn Björn Freitag es auf der Pfanne hat! Spitzenkoch Björn Freitag zeigt, wie man Küchenklassiker aus dem Münsterland modern zubereiten kann: Vorweg gibt es eine pfiffige Kombination aus Schnibbelbohnen-Suppe mit Shiitake-Pilzen. Graupen-Risotto wird mit Schmortomaten und Schinken verfeinert. Dann folgt ein schneller Pfefferpotthast. Als Nachspeise steht der Münsterland-Klassiker Pflaumenknödel mit zart schmelzender Zimtbutter auf der Speisekarte.

Einfach & köstlich: Das Beste aus dem Münsterland

Das Beste aus dem Münsterland

Futtern wie bei Muttern mit Gast Frank Buchholz

Einfach & köstlich: Futtern wie bei Muttern mit Gast Frank Buchholz

Einfach & köstlich: Björns Feierabendküche

Björns Feierabendküche

Björns Reiseküche - Ob beruflich oder privat: Reisen heißt für Spitzenkoch Björn Freitag auch immer, über den eigenen Tellerrand hinauszuschauen und Neues auszuprobieren - vor allem natürlich kulinarisch. Vier seiner Lieblingsgerichte aus fernen Ländern kocht er heute. Björn Freitag verrät dabei so manches Geheimnis seiner Kochkunst und hat immer wieder praktische Tipps, die das "Koch-Leben" einfacher machen. Doch er wäre nicht Björn Freitag, wenn er nicht noch ein paar raffinierte Zutaten in die Küchen bringt.

Einfach & köstlich: Björns Reiseküche

Björns Reiseküche

Björns Basic-Küche - Spitzenkoch Björn Freitag präsentiert seine "Basics": Einfache Rezepte, die jeder kennt und immer wieder gerne zubereitet. Björn Freitag liebt die einfachen klassischen Gerichte, weil sie das Herzstück seiner guten Küche sind. Björn Freitag verrät so manches Geheimnis seiner Kochkunst und hat immer wieder praktische Tipps, die das "Koch-Leben" einfacher machen. Doch er wäre nicht Björn Freitag, wenn er nicht noch ein paar raffinierte Zutaten in die Küchen bringt.

Einfach & köstlich: Björns Basic-Küche

Björns Basic-Küche

Björns Familienküche (S08/E02) - Dieses mal kocht Spitzenkoch Björn Freitag Gerichte, die bei Groß und Klein beliebt sind. Das Menü beginnt mit einem Klassiker von Björns Mutter: Westfälischer Nudelsalat. Außerdem gibt es Blumenkohl mit Sauce Hollandaise und saftiges Zürcher Geschnetzeltes. Der Nachtisch ist echt "retro": Himbeerwackelpudding! Björn Freitag verrät so manches Geheimnis seiner Kochkunst und hat immer wieder praktische Tipps, die das "Koch - Leben" einfacher machen. Doch er wäre nicht Björn Freitag, wenn er nicht noch ein paar raffinierte Zutaten in die Küchen bringt.

Einfach & köstlich: Björns Familienküche (S08/E02)

Björns Familienküche (S08/E02)

Björns gesunde Küche - Spitzenkoch Björn Freitag zeigt, dass gesunde Küche weder teuer noch langweilig ist. Denn: "Gesund" heißt "lecker"! Los geht es mit einem warmen Gemüsesalat, dann folgt ein Risotto aus Quinoaund ein pochierter Kabeljau mit einem feinen Erbsenpüree. Als Abschluss lockt ein raffinierter Obstsalat.

Einfach & köstlich: Björns gesunde Küche

Björns gesunde Küche

Das Beste aus dem Süden - Spitzenkoch Björn Freitag hat seine Koch-Idee auf seinen Reisen durch Nordrhein-Westfalen, Deutschland und Europa gesammelt und das Beste in den Kochtopf getan! Heute stehen die besten Rezepte aus dem Süden auf der Speisekarte! Los geht's mit knackigem Fenchel-Orangen-Salat. Danach wird Polenta mit Gorgonzola und Ratatouille verfeinert. Zum Hauptgericht gibt es Wiener Schnitzel mit warmem Kartoffelsalat. Und das Dessert ist ein Blechkuchen - ein Zwetschgendatschi.

Einfach & köstlich: Das Beste aus dem Süden

Das Beste aus dem Süden

Das Beste aus dem Osten - Spitzenkoch Björn Freitag hat seine Koch-Ideen auf seinen Reisen durch Nordrhein-Westfalen, Deutschland und Europa gesammelt und das Beste in den Kochtopf getan! Diesmal stehen die besten Rezepte aus dem Osten auf der Speisekarte! Zuerst wird Weißkraut in hauchdünnes Reispapier gerollt und in Erdnussöl geschenkt. Weiter geht's mit einem Klassiker: Borschtsch. Danach Zanderfilet mit Schmorgurken und Sauerampfer-Pesto. Und zum Schluss eine Fruchtsuppe, verfeinert mit gegrillter Birne.

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