Ein Stück Texas in Oberfranken: Rinder wie aus dem Wilden Western sind im Landkreis Bayreuth zu bestaunen. Dort hat sich ein Ehepaar einen Lebenstraum verwirklicht. Die spätberufenen Bio-Landwirte sind inzwischen Besitzer der größten Herde von Texas Longhorn Rindern in ganz Europa - das macht Alexander Herrmann natürlich neugierig. Und im schwäbischen Inchenhofen erfährt der Sternekoch allerlei über (Blau-) Beeren. Die Gerichte: Longhorn-Burger, Frühlingsröllchen von der Heidelbeere mit Schokoladen-Kürbiskern-Creme.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Texas Longhorns und feine Heidelbeeren

Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Texas Longhorns und feine Heidelbeeren

Vor der Einführung des Zuckerrohrs war Süßholz ein begehrtes Süßungsmittel und Bamberg galt wegen seiner sandigen Böden als Zentrum für den Anbau. Alexander Herrmann besucht eine Gärtnerfamilie, die die Tradition heute wieder pflegt. Dort werden obendrein Exoten wie Ingwer und Kurkuma angepflanzt. Die Gerichte: geflämmte Lachsrose mit Süßholz und Kartoffelgulasch mit Kurkuma und Ingwer.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Süßholz und Ingwer/Kurkuma

Süßholz und Ingwer/Kurkuma

In der kleinen Destillerie in Traunstein braut sich etwas Köstliches zusammen: Ein feiner Heuschnaps, der Alexander Herrmann zu einem herrlichen Gericht inspiriert. Außerdem reist der fränkische Starkoch nach Ingolstadt. Dort besucht er einen Landwirt, der sein eigenes Rotwild züchtet. Die Gerichte in dieser Folge: Hirschgeschnetzeltes mit Kürbiskern-Spaghetti und gefüllter Kohlrabi aus dem Heu.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Heugeist und Rotwild

Heugeist und Rotwild

Klein, fein und einfach nur gesund: Wachteleier gelten schon lange als Delikatesse. Alles Wissenswerte über die kleinen Kraftpakete erfährt Alexander Herrmann von einem Chiemgauer Züchter. Und in einer Bäckerei in Karlsfeld kommt der Sternekoch dem Geheimnis der perfekten Breze näher. Die Gerichte in dieser Folge: Butterbreze de luxe mit Brezn-Schwammerl-Salat, gebackene Wachteleier mit Orangen-Lachs.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Süße Wachteln und Butterbrezen de luxe

Süße Wachteln und Butterbrezen de luxe

Ohne Kräuter geht es in der Küche gar nicht! Alexander Herrmann besucht eine Bio-Kräutergärtnerei in Nürnberg. Auch die Bioputen in Hebertshausen entwickeln sich prächtig - und inspirieren den Sternekoch zu einem wunderbaren Schmankerl.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Exotische Kräuter und glückliche Puten

Exotische Kräuter und glückliche Puten

Feinster Kaviar und herrliches Traubenkern-Öl - Feinster Kaviar aus Bayern? Ein Landwirt aus dem bayerischen Landkreis Schwandorf macht es vor - sein Kaviar kann locker mit weltberühmten Sorten mithalten. Außerdem lernt der Sternekoch im Steigerwald echtes fränkisches Traubenkernöl kennen und lässt sich davon zu einer besonderen Süßspeise inspirieren.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Feinster Kaviar und herrliches Traubenkern-Öl

Feinster Kaviar und herrliches Traubenkern-Öl

Köstliche Hutzeln und eine echte Powerquelle - Im Steigerwald wird heute noch eine uralte Tradition gepflegt: Das Hutzeln. Für das perfekte Trocknen von Obst war die Region früher schon bekannt. Alexander Herrmann ist beim traditionellen "Dörren" von Birnen hautnah dabei. Bekanntermaßen kochen Köche auch nur mit Wasser - am besten mit sehr gutem. Kein Wunder also, dass sich der fränkische Sternekoch einmal mehr mit dem spannenden Thema Mineralwasser beschäftigt - die Petrusquelle im bayerischen Chiemgau hat es ihm dabei besonders angetan.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Köstliche Hutzeln und eine echte Powerquelle

Köstliche Hutzeln und eine echte Powerquelle

Mächtige Galloway-Rinder und bayerische Melonen - "Tierisch gut" findet Alexander Herrmann in der Oberpfalz eine eher unbekannte Rindersorte mit einem besonders wertvollen Fleisch: die Galloway-Rinder. Auch im Landkreis Dachau züchten Bauern etwas Exotisches: große Fruchtbomben inmitten von Maisfelden.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Mächtige Galloway-Rinder und bayerische Melonen

Mächtige Galloway-Rinder und bayerische Melonen

Scharfe Schoten und frischer Alm-Mozzarella - Wer gerne scharf und gut isst, wird sich über diese Folge mit Alexander Herrmann besonders freuen. Denn seit seinem Besuch beim "Chili-Papst" in der Oberpfalz ist der fränkische Sternekoch selbst ein wahrer Experte der scharfen Schote und tischt unter anderem ein herrliches Chili con carne auf.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Scharfe Schoten und frischer Alm-Mozzarella

Scharfe Schoten und frischer Alm-Mozzarella

Prächtige Gänse und salzige Kirschen - Diesmal dreht sich alles um prächtige Gänse: Alexander Herrmann ist auf dem Hof von Astrid in der Oberpfalz. Dort werden Tiere seit über 30 Jahren nach rein ökologischen Richtlinien gezüchtet. Riesige Kirschbäume gibt es im mittelfränkischen Kalchreuth. Dort kultiviert die Familie von Thomas seit Generationen spannende Kirschsorten. Kein Wunder also, dass der fränkische Sternekoch dort vorbeischaut. Die Gerichte in dieser Folge: Gänsefleischpflanzerl mit Steckrübenpüree und Essigzwiebeln, Gänsebrust mit Spitzkohlsalat und Salzkirschen.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Prächtige Gänse und salzige Kirschen

Prächtige Gänse und salzige Kirschen

Neugierige Strauße und bunte Kürbisse - Alexander Herrmann ist wieder kreuz und quer durch Bayern unterwegs, um die besten Produkte und Schmankerl aufzugabeln. Diesmal besucht der fränkische Sternekoch eine Straußenfarm im Chiemgau und macht einen Kürbis-Crashkurs im Dachauer Land. Die Gerichte: gerösteter Ofenkürbis sowie ein Straußensteak auf geröstetem Landbrot mit Rotweinzwiebeln.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Neugierige Strauße und bunte Kürbisse

Neugierige Strauße und bunte Kürbisse

Essbare Wildkräuter und mächtige Edelkrebse - Essbare (Wild-)Kräuter von der Wiese? Na klar! Diesmal zeigt eine Landwirtin aus Siegsdorf dem Sternekoch die besten Wiesenkräuter für Schönheit, Gesundheit und vor allem für die Küche. Außerdem besucht Alexander einen Züchter für Flusskrebse in Bärnau. In seinem Kochstudio serviert er Wiesenkräuter-Teigtaschen mit Muskat-Milchschaum sowie einen Edelkrebs-Weißkraut-Eintopf mit Krebs-Crostini.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Essbare Wildkräuter und mächtige Edelkrebse

Essbare Wildkräuter und mächtige Edelkrebse

Texas Longhorns und Heidelbeeren - Ein Stück Texas in Oberfranken: Rinder wie aus dem Wilden Western sind im Landkreis Bayreuth zu bestaunen. Dort hat sich ein Ehepaar einen Lebenstraum verwirklicht. Die spätberufenen Bio-Landwirte sind inzwischen Besitzer der größten Herde von Texas Longhorn Rindern in ganz Europa - das macht Alexander Herrmann natürlich neugierig. Und im schwäbischen Inchenhofen erfährt der Sternekoch allerlei über (Blau-) Beeren. Die Gerichte: Longhorn-Burger, Frühlingsröllchen von der Heidelbeere mit Schokoladen-Kürbiskern-Creme.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Texas Longhorns und Heidelbeeren

Texas Longhorns und Heidelbeeren

Süßholz und Ingwer/Kurkuma - Vor der Einführung des Zuckerrohrs war Süßholz ein begehrtes Süßungsmittel und Bamberg galt wegen seiner sandigen Böden als Zentrum für den Anbau. Alexander Herrmann besucht eine Gärtnerfamilie, die die Tradition heute wieder pflegt. Dort werden obendrein Exoten wie Ingwer und Kurkuma angepflanzt. Die Gerichte: geflämmte Lachsrose mit Süßholz und Kartoffelgulasch mit Kurkuma und Ingwer.

Heugeist und Rotwild - In der kleinen Destillerie in Traunstein braut sich etwas Köstliches zusammen: Ein feiner Heuschnaps, der Alexander Herrmann zu einem herrlichen Gericht inspiriert. Außerdem reist der fränkische Starkoch nach Ingolstadt. Dort besucht er einen Landwirt, der sein eigenes Rotwild züchtet. Die Gerichte in dieser Folge: Hirschgeschnetzeltes mit Kürbiskern-Spaghetti und gefüllter Kohlrabi aus dem Heu.

Süße Wachteln und Butterbrezen de luxe - Klein, fein und einfach nur gesund: Wachteleier gelten schon lange als Delikatesse. Alles Wissenswerte über die kleinen Kraftpakete erfährt Alexander Herrmann von einem Chiemgauer Züchter. Und in einer Bäckerei in Karlsfeld kommt der Sternekoch dem Geheimnis der perfekten Breze näher. Die Gerichte in dieser Folge: Butterbreze de luxe mit Brezn-Schwammerl-Salat, gebackene Wachteleier mit Orangen-Lachs.

Deutsche Cornwall-Schweine und herrliche Tomaten - Im Steigerwald hat ein Landwirtschaftsmeister die fast schon ausgestorbenen Cornwall-Schweine wieder angesiedelt. Grund genug für Alexander Herrmann, ihn auf seinem Hof zu besuchen. In Dachau entdeckt der Sternekoch einen Gärtner mit der Leidenschaft für alte Tomatensorten. Die Gerichte in dieser Folge: Bratwurst mit Meerrettichzwiebeln und Petersilien-Apfel-Sud, Tomaten-Auberginen-Brotsalat.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Deutsche Cornwall-Schweine und herrliche Tomaten

Deutsche Cornwall-Schweine und herrliche Tomaten

Pilzzucht auf Kaffeesatz und köstliche Forellen - Pilze stellen keine großen Ansprüche - sie wachsen sogar auf altem Kaffeesatz. Wie das funktioniert, testet Alexander Herrmann bei einem Pilzzüchter in Nürnberg. Anschließend schaut der Starkoch bei einer Dachauer Familie vorbei. Auch da geht es ums Züchten - allerdings von köstlichen Fischen. Die Gerichte in dieser Folge: gebratenes Forellen-Sandwich mit Feldsalat sowie Lammspießchen mit Pilzen in Zitronen-Pfeffer-Butter.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Pilzzucht auf Kaffeesatz und köstliche Forellen

Pilzzucht auf Kaffeesatz und köstliche Forellen

Mächtige Wasserbüffel und eine Senf-Manufaktur - Ab 25. April bietet Alexander Herrmann in sieben neuen Folgen Leckerbissen vom Feinsten - alles aus hochwertigen Produkten, die der fränkische Starkoch zuvor quer durch Bayern "aufgegabelt" hat. In der ersten Folge besucht der Sternekoch Landwirte in Mühldorf am Inn - sie züchten mächtige Wasserbüffel. Die zweite Station ist eine Senf-Manufaktur in Fürstenfeldbruck. Folgende Gerichte werden aufgetischt: Büffelmilch-Mozzarella mit scharfer Avocado und Speck sowie Kasseler mit Orangen-Senf-Kruste.

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Feinster Kaviar und herrliches Traubenkern-Öl

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Scharfe Schoten und frischer Alm-Mozzarella

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Süße Wachteln und Butterbrezen de luxe

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Deutsche Cornwall-Schweine und herrliche Tomaten

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Pilzzucht auf Kaffeesatz und köstliche Forellen

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Mächtige Wasserbüffel und eine Senf-Manufaktur