Alexander besucht Bäcker Oswald in Karlsfeld. Aus den krossen Brezen kreiert der Sternekoch eine Butterbreze de luxe. Zudem gibt es eine weitere Delikatesse: Wachteleier aus bayerischen Landen bei einem Züchter in Traunstein.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Riesen-Brezen und Wachteln

Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Riesen-Brezen und Wachteln

Die Entdeckungstour führt Alexander nach Mittelfranken zum Züchter Johannes mit seinen Cornwall-Schweinen. Schmackhafte Tomaten gibt es bei Sigi aus Dachau, woraus der Sternekoch einen feinen Tomaten-Auberginen-Brotsalat zaubert.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Cornwall-Schweine und schmackhafte Tomaten

Cornwall-Schweine und schmackhafte Tomaten

Eine ungewöhnliche Pilzzucht betreibt Ralph in Nürnberg. Weiter geht es zu einer Fischzucht in Gröbenried, die den Sternekoch zu einem tollen Gericht inspiriert: gebratenes Forellen-Sandwich mit Feldsalat.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Florida-Austernpilze und Forellen

Florida-Austernpilze und Forellen

Burgundertrüffel aus Bayern? Dem Edel-Pilz ist Alexander Herrmann mit Sebastian auf der Spur und findet Inspiration für eine zweite Delikatesse.
Die Gerichte: Mehlknöpfle mit Trüffelbutter und Bruschetta mit Frischkäse und schwarzen Walnüssen.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Fränkischer Trüffel und schwarze Walnüsse

Fränkischer Trüffel und schwarze Walnüsse

Kann man Camembert reiben wie Parmesan? Beim Käse- und Joghurtmachen packt Alexander Herrmann auf dem Hof von Sonja und Markus mit an.
Die Gerichte: Portweinrisotto mit Crunchy Stilton / Caesar Salad mit Joghurt und Camembert.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Reibe-Camembert, Caesar Salad und Risotto

Reibe-Camembert, Caesar Salad und Risotto

Im Mähdrescher hilft Alexander Herrmann Bauer Marcus beim Senf-Ernten. Wie Rindfleisch fürs perfekte Steak in Butter reift, zeigen ihm die Metzger Max und Thomas.Die Gerichte: Gurkensalat mit Senfsaat und Rib-Eye-Steak N.Y.-Style.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Spessart-Senf und in Butter gereiftes Steak

Spessart-Senf und in Butter gereiftes Steak

Im Mähdrescher hilft Alexander Herrmann Bauer Marcus beim Senf-Ernten. Wie Rindfleisch fürs perfekte Steak in Butter reift, zeigen ihm die Metzger Max und Thomas.
Die Gerichte: Gurkensalat mit Senfsaat / Rib-Eye-Steak N.Y.-Style.

Mit Hündin Alma und Jägerin Lisa macht sich Alexander Herrmann auf die Pirsch. Was das "Gold der Erde" kostbar und köstlich macht, verrät ihm Kartoffelbauer Karl.Die Gerichte: Paniertes Wildschweinschnitzel / Kartoffelsalat-Acker

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Wildschwein-Pirsch und Acker-Gold

Wildschwein-Pirsch und Acker-Gold

Imker Hubert verrät Alexander Herrmann alles über Bienen und Honigmachen. Einen besonderen Tropfen kultiviert Winzer Ludwig: Pet Nat.Die Gerichte: Carpaccio mit Schweinemedaillons und bayerisches Ceviche.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Honig-Carpaccio und Ceviche mit Pet Nat

Honig-Carpaccio und Ceviche mit Pet Nat

Imker Hubert verrät Alexander Herrmann alles über Bienen und Honigmachen. Einen besonderen Tropfen kultiviert Winzer Ludwig: Pet Nat.
Die Gerichte: Carpaccio mit Schweinemedaillons / Bayerisches Ceviche.

Kann man Camembert reiben wie Parmesan? Beim Käse- und Joghurtmachen packt Alexander Herrmann auf dem Hof von Sonja und Markus mit an.Die Gerichte: Portweinrisotto mit Crunchy Stilton / Caesar Salad mit Joghurt und Camembert.

Burgundertrüffel aus Bayern? Dem Edel-Pilz ist Alexander Herrmann mit Sebastian auf der Spur und findet Inspiration für eine zweite Delikatesse.Die Gerichte: Mehlknöpfle mit Trüffelbutter / Bruschetta mit Frischkäse und schwarzen Walnüssen.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Fränkischer Trüffel und Schwarze Walnüsse

Fränkischer Trüffel und Schwarze Walnüsse

Ohne Kräuter geht es in der Küche gar nicht! Alexander Herrmann besucht eine Bio-Kräutergärtnerei in Nürnberg. Auch die Bioputen in Hebertshausen entwickeln sich prächtig - und inspirieren den Sternekoch zu einem wunderbaren Schmankerl.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Exotische Kräuter aus Franken und glückliche Puten

Exotische Kräuter aus Franken und glückliche Puten

Kaviar - diese begehrte Delikatesse gibt es mitten in der Oberpfalz: Dort hat Sternekoch Alexander Herrmann eine Störzucht entdeckt. Im Steigerwald ist Tradition Trumpf - dort gibt es köstliches Traubenkernöl.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Kaviar aus der Oberpfalz und fränkisches Traubenkernöl

Kaviar aus der Oberpfalz und fränkisches Traubenkernöl

Auch Sterneköche kochen nur mit Wasser. Doch wie bewahrt man beim Mineralwasser die Qualität? Um u.a. diese Frage zu klären, fährt Alexander Herrmann zur Petrusquelle nach Siegsdorf. Bei seiner zweiten Station in einem unterfränkischen Dorf lässt sich der Küchenchef das alte Handwerk des "Hutzelns" zeigen.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Fränkische Hutzeln und Chiemgauer Mineralwasser

Fränkische Hutzeln und Chiemgauer Mineralwasser

Süß und exotisch zugleich: Nun kommen Wassermelonen auch aus Bayern. Der Melonen-Fan Alexander Herrmann hat zwei junge Züchter im Dachauer Land aufgespürt. In der Oberpfalz hat der Sternekoch plötzlich mächtige Bullen am Hals.

Aufgegabelt von Alexander Herrmann: Galloway-Rinder aus der Oberpfalz und Melonen aus Oberbayern

Galloway-Rinder aus der Oberpfalz und Melonen aus Oberbayern

Ein bisschen Feuer gefällig? Auf seiner Entdeckungstour quer durch Bayern erlebt Alexander Herrmann in der Oberpfalz eine extrem scharfe Überraschung. Hoch über Ruhpolding stellt der fränkische Sternekoch gemeinsam mit einer Sennerin einen ganz besonderen Mozzarella her.

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Honig-Carpaccio und Ceviche mit Pet Nat

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Kaviar aus der Oberpfalz und fränkisches Traubenkernöl

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Alm-Mozzarella und Chili aus der Oberpfalz