Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Sie heißen "White Tiger", stammen eigentlich aus den Tropen und wachsen mitten in Bayern heran: Alexander Herrmann entdeckt eine außergewöhnliche Garnelen-Zucht in Bärnau bei Tirschenreuth. Josef Stier zieht die kleinen Shrimps in einer nachhaltigen Öko-Kreislaufanlage - regional und in Sashimi-Qualität. Ein Hauch Exotik liegt auch in Feldkirchen-Westerham im Kreis Rosenheim in der Luft: Hier betreibt Syamak Amin Salehi eine Pistazienrösterei. Bei ihm liegt alles in Familienhand - vom traditionellen Anbau auf den familieneigenen Plantagen im Iran bis zur handwerklichen Röstung und Veredelung in Oberbayern. Der intensive Duft inspiriert Herrmann in der Studioküche zu einem vegetarischen Highlight: einem aromatischen Ofenkürbis mit Pistazien-Gewürz-Knusper. Die bayerischen Krustentiere aus der Oberpfalz serviert der fränkische Sternekoch in einer Garnelen-Pasta.