Brot und Stulle: Sauerteigbrote von Sylt

Für "Brot & Stulle" verrät Jens Lund von der Insel Sylt, wie man einen natürlichen Sauerteig ansetzt. Bei ihm in der Backstube soll Brot aus selbst gezüchtetem Sauerteig gebacken werden, völlig ohne Hefe. Außerdem macht er aus leckeren Brotscheiben kulinarische Kunstwerke. In seiner Restaurantküche ist das Brot nicht nur Beiwerk. Jens, der viele Jahre in Sternerestaurants gearbeitet hat, kreiert Gerichte, bei denen sein Sauerteigbrot im Fokus steht.