Konservendosen gibt es schon über 200 Jahre. Sie sind praktisch, günstig und sehr lange haltbar. Doch die Dose hat auch Schattenseiten. Welche das sind, schaut sich der Vorkoster genauer an. 

Ist Konservieren in Mehrweggläsern eine Alternative? Tipps und Tricks des Konservierens erfährt Björn Freitag von Einkochprofi Timo Böckle.

Der Vorkoster: Konservendosen im Check – Wie gut ist Essen aus der Dose?

Der Vorkoster

Konservendosen im Check – Wie gut ist Essen aus der Dose?

Ob frisch oder bereits etwas älter: Graubrot ist in der Küche vielseitig einsetzbar.

Der Vorkoster: Lust auf Graubrot, Mischbrot, Paderborner – so gut ist unser Brot im Westen

Lust auf Graubrot, Mischbrot, Paderborner – so gut ist unser Brot im Westen

Omas Sonntagsgulasch, klassisches Hühnerfrikassee oder Boeuf Stroganoff – all diese Gerichte haben eins gemein: Sie zählen zu den Ragouts. Die Unterschiede liegen im Detail.

Der Vorkoster: Ragout - saftig, zart, pikant und viel mehr als nur Fleisch in Soße

Ragout - saftig, zart, pikant und viel mehr als nur Fleisch in Soße

Vorkoster Björn Freitag geht auf große Apfelreise von Nordrhein Westfalen bis in den hohen Norden nach Osnabrück. Dabei gibt er Einblicke in die vielfältige Welt der Apfelsorten. 

Der Vorkoster: Lieblingsobst Apfel: So gut ist die Superfrucht!

Lieblingsobst Apfel: So gut ist die Superfrucht!

Knusprig, nussig, fruchtig oder mit Schokolade – die Auswahl an Cerealien ist riesig. Pro Kopf essen wir in Deutschland im Schnitt 2,2 Kilogramm pro Jahr. Der Vorkoster schaut sich an, was auf unserem Frühstückstisch landet.

Der Vorkoster: Hipper Hafer oder trockene Flocke – So vielseitig sind Müsli, Porridge und Co.

Hipper Hafer oder trockene Flocke – So vielseitig sind Müsli, Porridge und Co.

Der Vorkoster taucht ein in die Besonderheiten der jüdischen Küche. Sie ist geprägt von grenzenloser kulinarischer Vielfalt – beeinflusst durch die verschiedenen Regionen, in denen Juden im Laufe der Geschichte lebten.

Der Vorkoster: Jüdische Küche bei uns im Westen – von traditionell bis modern

Jüdische Küche bei uns im Westen – von traditionell bis modern

Die Deutschen lieben Brot – und besonders Toastbrot. Im Jahr 2022 gingen davon ca. 460.000 Tonnen über die Ladentheke.

Kein Wunder, dass der Toaster zu den beliebtesten Haushaltskleingeräte Deutschlands zählt – zwischen achtzig und neunzig Prozent der Deutschen haben einen in ihrer Küche stehen.

Sie ist in der Küche des Deutschen liebstes Kind: Die Tomate! Und wir greifen gerne zu. Über 30 Kilo isst jeder von uns durchschnittlich pro Jahr, das sind 9 Kilo mehr als vor 15 Jahren.

Der Vorkoster: Küchenliebling Tomate – meist rot und rund, aber überraschend vielfältig

Küchenliebling Tomate – meist rot und rund, aber überraschend vielfältig

Egal ob knackiger Eisberg, würziger Rucola oder klassischer Romana: Salate sind von der einstigen Beilage zum abwechslungsreichen Hauptgang aufgestiegen. Insbesondere in der Mittagspause greifen immer mehr Arbeitnehmer zu frischen Salaten. Und auch ein Blick auf die vermehrt in den Innenstädten öffnenden Salatbars verrät: Salat ist auf dem Vormarsch!

Der Vorkoster: Fertigsalate & Bowls to go

Fertigsalate & Bowls to go

Sehnsuchtsort Italien - das mediterrane Lebensgefühl begeistert viele Besucher des Landes. Auch Björn Freitag genießt den Charme Süditaliens und lässt sich von traditionsreichen Spezialitäten mit einer Extraportion Amore verführen.

Der Vorkoster: Pizza, Pasta und Passione - kulinarische Attraktionen aus Neapel

Pizza, Pasta und Passione - kulinarische Attraktionen aus Neapel

Endlich Frühling! Endlich Sonne, Wärme und längere Tage. Aber auch: Endlich wieder frischen Spargel, frischen Rhabarber und frische Kräuter genießen.

Der Vorkoster: Bunt, frisch, lecker: Frühlingsgenüsse von Rhabarber bis Kräuterquark

Bunt, frisch, lecker: Frühlingsgenüsse von Rhabarber bis Kräuterquark

Der Vorkoster taucht ein in die Besonderheiten der jüdischen Küche. Sie ist geprägt von grenzenloser kulinarischer Vielfalt - beeinflusst durch die verschiedenen Redionen, in denen Juden im Laufe der Geschichte lebten.

Der Vorkoster: Jüdische Küche bei uns im Westen - von traditionell bis modern

Jüdische Küche bei uns im Westen - von traditionell bis modern

Die Deutschen lieben Brot - und besonders Toastbrot. Im Jahr 2022 gingen davon ca. 460.000 Tonnen über die Ladentheke. Kein Wunder, dass der Toaster zu den beliebtesten Haushaltskleingeräte Deutschlands zählt - zwischen achtzig und neunzig Prozent der Deutschen haben einen in ihrer Küche stehen.

Der Vorkoster: Toast: feinporig, knusprig, warm Was macht unser Lieblingsbrot so besonders?

Toast: feinporig, knusprig, warm Was macht unser Lieblingsbrot so besonders?

Süßsaure Blutorangen, sonnenverwöhnte Mandarinen und erfrischende Pomelos - Zitrusfrüchte erwecken Sommergefühle und gute Laune! Doch woher kommen die begehrten Süd-Früchte? Und welche Probleme bringt der Anbau mit sich? Um das herauszufinden, reist der Vorkoster Björn Freitag nach Andalusien/Spanien und erhält einen Einblick in eine konventionelle Orangen-Plantage mit neuem Ansatz.

Der Vorkoster: Zitrusfrüchte - guter Geschmack mit gutem Gewissen?

Zitrusfrüchte - guter Geschmack mit gutem Gewissen?

Land-, Weide-, Heumilch, lactosefrei, länger haltbar oder fettarm - die Milchauswahl in Deutschlands Kühlregalen ist groß. Starke Konkurrenz kommt von den pflanzlichen Alternativen aus Mandel, Soja und Hafer. Der Vorkoster macht einen Streifzug durch die Milch-Welt: Wie werden die Produkte hergestellt? Was ist drin? Und wie schmecken Milch-Alternativen?

Der Vorkoster: Milch und Pflanzendrinks im Check - Was steckt drin, wie werden sie gemacht?

Milch und Pflanzendrinks im Check - Was steckt drin, wie werden sie gemacht?

Frikadelle, Burger, Hackbraten, Kohlrouladen, Spaghetti Bolognese … viele "Leibgerichte" der Deutschen bestehen aus Hackfleisch. Verkauft wird Hackfleisch entweder "halb und halb" oder als reines Rinder- oder Schweinehack. Für Hackfleisch darf nur grob entsehntes und entfettetes Muskelfleisch verwendet werden. Wer wissen möchte, welche Stücke gewolft wurden, fragt am besten direkt beim Metzger nach.

Der Vorkoster: Hackfleisch von traditionell bis vegan - So vielfältig ist der Küchenklassiker

Hackfleisch von traditionell bis vegan - So vielfältig ist der Küchenklassiker

Ach Vorweihnachtszeit, was bist du immer turbulent! Auch Björn Freitag und Yvonne Willicks haben im Dezember jede Menge um die Ohren, nehmen sich aber wieder die Zeit, das Jahr mit den Zuschauern und ein paar lieben Kollegen ausklingen zu lassen. Der Spitzenkoch hat diesmal ein besonderes Motto: Kulinarisch verwöhnen mit geschickt kombinierten Zutaten - ohne viel Tamtam!

Der Vorkoster: Festlich köstlich - Weihnachtsmenü mit Björn Freitag und Gästen

Festlich köstlich - Weihnachtsmenü mit Björn Freitag und Gästen

Aufläufe gibt es nicht nur in vielfältigen internationalen und regionalen Varianten, sie haben auch eine jahrhundertelange Tradition. Der Vorkoster hat ganze Schichtarbeit geleistet und herausgefunden, wie Aufläufe am besten gelingen.

Der Vorkoster: Vielschichtiger Genuss aus dem Ofen - Was macht Aufläufe so beliebt?

Vielschichtiger Genuss aus dem Ofen - Was macht Aufläufe so beliebt?

Gin - das ist Londoner Tradition und eine persönliche Vorliebe der Queen. Gleichzeitig ist Gin das beliebte, hippe Trendgetränk der jungen Generation. Gemischt mit Tonic darf es auf keiner Party fehlen. Über 1.500 Gins werden inzwischen in Deutschland produziert, nicht wenige davon in NRW. Der Vorkoster will wissen: Was ist dran an dem Hype um den Gin? Und was macht ihn aus, den Gin von nebenan?
In einer Kölner Gin-Bar ist Björn Freitags geschulter Gaumen gefragt: Welche Aromen schmeckt der Vorkoster heraus? Welche Trends gibt es und wie schmecken alkoholfreie Gin-Alternativen?

Der Vorkoster

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