Insgesamt sind in Europa 1.670 Kartoffelsorten zugelassen, davon 231 unterschiedliche Sorten in Deutschland. Bei den Verzehrzahlen liegen wir im europäischen Durchschnitt. Fast 60 Kilo essen die Deutschen im Schnitt pro Jahr. Mehr als die Hälfte davon sind verarbeitete Kartoffelprodukte wie Chips, Pommes frites oder Instant-Kartoffelpüree.

Der Vorkoster: Laura, Lilly, Liselotte - Welche Kartoffel isst der Westen?

Der Vorkoster

Laura, Lilly, Liselotte - Welche Kartoffel isst der Westen?

Pizza und Pasta haben in Neapel eine lange Geschichte, die eng mit der Stadt und ihren Bewohnern verbunden ist. Die neapolitanische Küche ist zudem das Ergebnis vieler kultureller Einflüsse - griechisch, römisch, französisch, spanisch - die heute noch in vielen Gerichten wiederzufinden sind. Dies und die wichtige Rolle lokaler Produkte bilden die kulinarische Identität der Stadt zwischen Vesuv und Mittelmeer.

Der Vorkoster: Pizza, Pasta und Passione - kulinarische Attraktionen aus Neapel

Pizza, Pasta und Passione - kulinarische Attraktionen aus Neapel

Endlich Frühling! Endlich Sonne, Wärme und längere Tage. Aber auch: Endlich wieder frischen Spargel, frischen Rhabarber und frische Kräuter genießen.

Der Vorkoster: Bunt, frisch, lecker: Frühlingsgenüsse von Rhabarber bis Kräuterquark

Bunt, frisch, lecker: Frühlingsgenüsse von Rhabarber bis Kräuterquark

Die Deutschen essen durchschnittlich 2,2 kg Cerealien pro Jahr. Bunt, knusprig, nussig, fruchtig oder mit Schokolade - wer morgens gerne zu Getreide und Co. greift, hat eine große Bandbreite an Möglichkeiten.

Der Vorkoster: Hipper Hafer oder trockene Flocke - So vielseitig sind Müsli, Porridge und Co.

Hipper Hafer oder trockene Flocke - So vielseitig sind Müsli, Porridge und Co.

Los geht's im April und endet Ende Juni, dann ist Schluss. Kaum ein Gemüse ist in Deutschland so sehr an eine Saison gebunden wie der Spargel. Und jedes Jahr gibt es ihn gefühlt früher. Wie es die Spargelbäuerinnen und -bauern schaffen, ihre Ware bereits im März auf den Markt zu bringen, dem geht Vorkoster Björn Freitag nach und besucht Spargelhöfe in der Region.

Der Vorkoster: Frühlingsgemüse Spargel - saisonale Tradition, besonderer Genuss

Frühlingsgemüse Spargel - saisonale Tradition, besonderer Genuss

Die Bezeichnung Kotelett ist angelehnt an das französische Wort côtelette, was übersetzt Rippchen bedeutet, denn: Koteletts werden aus dem Karree, also Nacken oder Rücken der Tiere geschnitten und enthalten (Rippen-)Knochen.

Der Vorkoster: Fleisch am Stiel: Kotelett und Rippchen - Was ist dran am Knochen?

Fleisch am Stiel: Kotelett und Rippchen - Was ist dran am Knochen?

Wir Deutsche sind absolute Eier-Fans und essen pro Kopf durchschnittlich über 200 Stück pro Jahr. Vom Frühstück bis zum Fertigprodukt: Eier sind ein absolutes Muss.

Der Vorkoster: Eier im Fokus: Endlich Eier von glücklichen Hühnern?

Eier im Fokus: Endlich Eier von glücklichen Hühnern?

Schokolade - pro Kopf essen wir Deutschen pro Jahr fast 10 Kilogramm dieser Leckerei. Neben Krokant-Eiern und Pralinen darf der Schoko-Hase seit Generationen in keinem Osternest fehlen. Doch während er meist klassisch in Vollmilch daherkommt, locken in den Supermarktregalen immer häufiger ausgefallene Schokoladen-Tafeln zum Kauf.

Der Vorkoster: Die neue Schokolade! Süße Schokotrends im Qualitätscheck

Die neue Schokolade! Süße Schokotrends im Qualitätscheck

Ob frisch oder bereits etwas älter: Graubrot ist in der Küche vielseitig einsetzbar.

Der Vorkoster: Lust auf Graubrot, Mischbrot, Paderborner - so gut ist unser Brot im Westen

Lust auf Graubrot, Mischbrot, Paderborner - so gut ist unser Brot im Westen

Kartoffelkönigin, Kartoffelkönig, Kartoffel des Jahres, Laura, Marabel und Sieglinde, Ofenkartoffel, Pommes, Kroketten und Reibekuchen - Deutschland ist verrückt nach Kartoffeln! Und das aus gutem Grund: Die Knollen sind vielseitig, nahrhaft und gesund. Doch Kartoffel ist natürlich nicht gleich Kartoffel. Es gibt sie mehligkochend, vorwiegend festkochend, festkochend, schnellkochend... Björn Freitag erklärt, mit welcher Kartoffelart welches Gericht am besten gelingt und vor allem warum. Wie schmecken lila Kartoffeln? Bei einem Landwirt in der Region kann sich Björn Freitag durch die erstaunliche Bandbreite der Kartoffel probieren, denn alte Sorten und besondere Hingucker haben es dem Bauern angetan. Anderorts erschaffen Pflanzenzüchter komplett neue Kartoffelsorten. Der Vorkoster erhält seltene Einblicke in die Kartoffelzucht und sieht sich die Knollen von morgen an. Außerdem: Fertigprodukt versus Selbstgemacht: Lohnt sich der Kauf von Pommes, Kroketten und Reibekuchen aus dem Supermarkt? Mit dem Lebensmitteltechnologen Stephan Lück nimmt der Vorkoster die Produkte genauer unter die Lupe. Wie Fertigreibekuchen hergestellt werden, erfährt Björn Freitag direkt beim Produzenten. Zum Schluss wird's heiß und heimisch: Der Kochprofi widmet sich mit Foodbloggerin Christina Becher leckeren NRW-Klassikern - natürlich mit Kartoffeln und viel Tradition zubereitet.

Das neue Jahr ist da. Und nun soll der Weihnachtsbraten von Oma schnellstmöglich wieder von den Hüften verschwinden. Plötzlich ist Salat beliebt wie selten. Entweder frisch oder - praktisch auf der Arbeit - als Salatmahlzeit in Plastik abgepackt. Aber können die bunten Salate aus dem Supermarkt ihr gesundes Versprechen halten? Gemeinsam mit Ernährungsexpertin Anja Tanas nimmt der Vorkoster Salatschalen und -bowls genauer unter die Lupe. Wie sie hergestellt werden, kann sich Björn Freitag bei einem traditionellen Familienunternehmen am Niederrhein anschauen. Er verfolgt den Salat vom Feld bis in die Verpackung.

Der Vorkoster: Fertigsalate & Bowls to go

Fertigsalate & Bowls to go

Gepökelt, geräuchert oder gekocht - guter Schinken kann eine echte Delikatesse sein. Rund 5 Kilogramm Schinken haben die Deutschen pro Kopf im Jahr 2019 gegessen. Deutschlands beliebteste Roh-Schinkensorte ist der Schwarzwälder Schinken. Er zeichnet sich durch ein intensiv rotes Fleisch und eine dunkle Schwarte aus. Sein einzigartiges Raucharoma erhält er durch das traditionelle Räuchern über Tannenholz.

Der Vorkoster: Roher Schinken mit Tradition - Wie gut ist die deftige Delikatesse aus dem Westen?

Roher Schinken mit Tradition - Wie gut ist die deftige Delikatesse aus dem Westen?

"…ist eine Spirituose mit Wacholder, die durch Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, der entsprechende sensorische Eigenschaften aufweist, mit Wacholderbeeren gewonnen wird." (EU-Spirituosenverordnung). Hört sich abstrakt an, schmeckt aber einfach gut, vor allem als Longdrink mit Tonic Water.

Der Vorkoster: Genussvoll Gin - traditionell oder hip? Wo kommt er her, warum ist er so beliebt?

Genussvoll Gin - traditionell oder hip? Wo kommt er her, warum ist er so beliebt?

Die Weihnachtszeit ist die Zeit des guten Kochens. Wann, wenn nicht jetzt, ist ein köstlicher, saftiger Braten angesagt? Und der soll besonders gut gelingen! Björn Freitag sammelt Tipps und Rezept-Geheimnisse bei Freunden, TV-Kolleginnen und bei einer Adelsfamilie aus NRW. Der Vorkoster ist im Land unterwegs, um herauszufinden: Wie regional und traditionell geht es in den Küchen zu?

Der Vorkoster: Festtagsbraten regional und traditionell - was kocht der Westen zum Fest?

Festtagsbraten regional und traditionell - was kocht der Westen zum Fest?

Schokolade - pro Kopf essen wir Deutschen pro Jahr fast 10 Kilogramm dieser Leckerei. Aber was genau ist Schokolade? Das legt die "Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse" des Bundesministeriums für Justiz und Verbraucherschutz fest. Primär muss Schokolade aus Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker bestehen. Die Kakaomasse wird aus Kakaobohnen hergestellt, die geröstet und gemahlen werden.

Kulinarischer Westen - wie schmecken unsere regionalen Spezialitäten?

Der Vorkoster: Kulinarischer Westen

Kulinarischer Westen

Bereits ab September gibt es sie im Handel, bis Weihnachten werden sie fleißig geknuspert - die Weihnachtsplätzchen. Allein von gekauftem Gebäck essen die Deutschen im Schnitt pro Saison ein Kilogramm. Laut Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie sind am beliebtesten: Lebkuchen, gefolgt von Spekulatius und Christstollen.

Der Vorkoster: Weihnachtsgebäck - gekauft oder selbst gebacken: Welches ist wirklich gut?

Weihnachtsgebäck - gekauft oder selbst gebacken: Welches ist wirklich gut?

Nicht nur in der Weihnachtszeit wird Entenfleisch gern gegessen. Besonders die Entenbrust ist ganzjährig beliebt. Der Vorkoster findet heraus, wie viel gutes Entenfleisch kosten sollte und welche Rolle das Tierwohl dabei spielt.

Der Vorkoster: Ente gut, alles gut! So wird Entenfleisch zum Festtagsbraten

Ente gut, alles gut! So wird Entenfleisch zum Festtagsbraten

77,1 Kilogramm. Das war das stattliche Gewicht des größten Knödels der Welt. Im Jahr 2017 gewann er den Weltrekord bei den Knödel-Weltmeisterschaften in Italien. Auch in Deutschland gehört er zum festen Repertoire der Beilagen, egal ob selbstgemacht oder gekauft.

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