Tortellini, Ravioli & Co - welche gefüllte Pasta ist die beste? - Wir kennen sie getrocknet, gekühlt, aus der Dose oder selbstgemacht: gefüllte Pasta. Sie hat sich in sämtlichen Formen ihren Weg in die deutschen Supermärkte und Discounter gebahnt und ist von dort nicht mehr wegzudenken. Der Vorkoster Björn Freitag wirft einen Blick auf die unterschiedlichsten Produkte - von Ravioli über Cappelletti, bis hin zu Tortelloni und Tortellini ist alles dabei.

Der Vorkoster: Tortellini, Ravioli & Co - welche gefüllte Pasta ist die beste?

Der Vorkoster

Tortellini, Ravioli & Co - welche gefüllte Pasta ist die beste?

Käse-Vielfalt im Westen - Was macht guten Käse aus? - Ob Gouda, Emmentaler oder Edamer - schnittfeste Käsesorten sind im Ranking der beliebtesten Käsesorten unangefochten die Nummer Eins bei uns Deutschen! Grund genug für Spitzenkoch und WDR-Vorkoster Björn Freitag, unseren absoluten Lieblingskäse ganz genau unter die Lupe zu nehmen.

Der Vorkoster: Käse-Vielfalt im Westen - Was macht guten Käse aus?

Käse-Vielfalt im Westen - Was macht guten Käse aus?

Ran an die Buletten! Wie gut sind unsere Frikadellen? - Herzhaft, klassisch, lecker: Gebratene Fleischklopse sind in ganz Europa so beliebt wie kein anderes Fleischgericht. Bei uns werden sie je nach Region Frikadellen, Buletten, Fleischklopse, Fleischpflanzerl oder -küchle genannt. Fakt ist, Frikadellen - wie man sie hier im Westen nennt - sind so vielfältig wie beliebt.

Der Vorkoster: Ran an die Buletten! Wie gut sind unsere Frikadellen?

Ran an die Buletten! Wie gut sind unsere Frikadellen?

Bunte Vielfalt Wurzelgemüse - Hand aufs Herz: Wer weiß, wie Schwarzwurzeln aussehen? Was ist der Unterschied zwischen Petersilienwurzel und Pastinake? Wie wachsen und gedeihen Süßkartoffeln? Björn Freitag packt das Problem an der Wurzel! Der Vorkoster erkundet die bunte Welt des Wurzelgemüses.

Der Vorkoster: Bunte Vielfalt Wurzelgemüse

Bunte Vielfalt Wurzelgemüse

Klöße und Knödel - So wird's eine runde Sache - 77,1 Kilogramm. Das war das stattliche Gewicht des größten Knödels der Welt. Im Jahr 2017 gewann er den Weltrekord bei den Knödel-Weltmeisterschaften in Italien. Auch in Deutschland gehört er zum festen Repertoire der Beilagen, egal ob selbstgemacht oder gekauft.

Der Vorkoster: Klöße und Knödel - So wird's eine runde Sache

Klöße und Knödel - So wird's eine runde Sache

Der Vorkoster - zurück in die 80er - Bihunsuppe aus der Dose oder tiefgefroren einerseits, selbst geschrotetes Müsli andererseits: Kaum ein Jahrzehnt war kulinarisch gesehen so gegensätzlich wie die 1980er Jahre. Was genau damals auf unseren Tellern landete, welche Innovationen, Kochsünden und Küchenklassiker das Jahrzehnt hervorbrachte - Vorkoster Björn Freitag wirft einen spannenden Blick zurück.

Der Vorkoster: zurück in die 80er

zurück in die 80er

Frühlingsgemüse Spargel - saisonale Tradition, besonderer Genuss - Los geht's im April und endet Ende Juni, dann ist Schluss. Kaum ein Gemüse ist in Deutschland so sehr an eine Saison gebunden wie der Spargel. Und jedes Jahr gibt es ihn gefühlt früher. Wie es die Spargelbäuerinnen und -bauern schaffen, ihre Ware bereits im März auf den Markt zu bringen, dem geht Vorkoster Björn Freitag nach und besucht Spargelhöfe in der Region.

Der Vorkoster: Frühlingsgemüse Spargel - saisonale Tradition, besonderer Genuss

Frühlingsgemüse Spargel - saisonale Tradition, besonderer Genuss

Der Vorkoster Spargel - Frühlingsgemüse Spargel - saisonale Tradition, besonderer Genuss

Der Vorkoster: Spargel

Spargel

Ohne Salz nichts los - So gut ist die Universalwürze in unserer Küche - Viel essen wir in der Regel nicht davon - aber dafür jeden Tag, denn ohne den Würzklassiker Salz geht in der Küche gar nichts. Die gute Nachricht: Salz muss nicht von weit her kommen, um eine gute Qualität zu haben.

Der Vorkoster: Ohne Salz nichts los - So gut ist die Universalwürze in unserer Küche

Ohne Salz nichts los - So gut ist die Universalwürze in unserer Küche

Gepökelt, geräuchert oder gekocht - guter Schinken kann eine echte Delikatesse sein. Rund 5 Kilogramm Schinken haben die Deutschen pro Kopf im Jahr 2019 gegessen. Deutschlands beliebteste Roh-Schinkensorte ist der Schwarzwälder Schinken. Er zeichnet sich durch ein intensiv rotes Fleisch und eine dunkle Schwarte aus. Sein einzigartiges Raucharoma erhält er durch das traditionelle Räuchern über Tannenholz.

Der Vorkoster: Roher Schinken mit Tradition - Wie gut ist die deftige Delikatesse aus dem Westen?

Roher Schinken mit Tradition - Wie gut ist die deftige Delikatesse aus dem Westen?

Wir Deutsche sind absolute Eier-Fans und essen pro Kopf durchschnittlich über 200 Stück pro Jahr. Vom Frühstück bis zum Fertigprodukt: Eier sind ein absolutes Muss.

Der Vorkoster: Eier im Fokus - Endlich Eier von glücklichen Hühnern?

Eier im Fokus - Endlich Eier von glücklichen Hühnern?

Klarer Fall: Neben Krokant-Eiern und Pralinen darf der Schoko-Hase seit Generationen in keinem Osternest fehlen. Doch während er meist klassisch in Vollmilch daherkommt, locken in den Supermarktregalen immer häufiger ausgefallene Schokoladen-Tafeln zum Kauf.

Der Vorkoster: Die neue Schokolade! Süße Schokotrends im Qualitätscheck

Die neue Schokolade! Süße Schokotrends im Qualitätscheck

Vor beinahe 60 Jahren, im Oktober 1961, schloss die Bundesrepublik Deutschland das sogenannte Anwerbeabkommen mit der Türkei, um türkische Arbeitskräfte nach Deutschland zu holen. Stammten in den 1950er Jahren Gastarbeiter*innen aus Italien, Spanien und Griechenland, so waren es nun Türkinnen und Türken, die den Arbeitskräftemangel hierzulande ausgleichen sollten. Und genau wie viele vor ihnen brachten sie kulinarische Spezialitäten mit nach Deutschland, die bald unseren Speiseplan bereicherten. 

Der Vorkoster: Viel mehr als nur Döner - So vielfältig schmeckt die türkische Küche!

Viel mehr als nur Döner - So vielfältig schmeckt die türkische Küche!

Der Vorkoster hat Grund zu feiern: Seit 10 Jahren geht Spitzenkoch Björn Freitag den Fragen der Verbraucher*innen nach und klärt uns auf über die breite Vielfalt unserer Lebensmittel.

Der Vorkoster: 10 Jahre "Der Vorkoster" - Das Jubiläum!

10 Jahre "Der Vorkoster" - Das Jubiläum!

Der Vorkoster - Ente gut, alles gut! So wird Entenfleisch zum Festtagsbraten - Nicht nur in der Weihnachtszeit wird Entenfleisch gern gegessen. Besonders die Entenbrust ist ganzjährig beliebt. Der Vorkoster findet heraus, wie viel gutes Entenfleisch kosten sollte und welche Rolle das Tierwohl dabei spielt.

Der Vorkoster: Ente gut, alles gut! So wird Entenfleisch zum Festtagsbraten

Ente gut, alles gut! So wird Entenfleisch zum Festtagsbraten

Der Vorkoster: Vielschichtiger Genuss aus dem Ofen - Was macht Aufläufe so beliebt? - Aufläufe gibt es nicht nur in vielfältigen internationalen und regionalen Varianten, sie haben auch eine jahrhundertelange Tradition. Der Vorkoster hat ganze Schichtarbeit geleistet und herausgefunden, wie Aufläufe am besten gelingen.

Der Vorkoster: Vielschichtiger Genuss aus dem Ofen - Was macht Aufläufe so beliebt?

Vielschichtiger Genuss aus dem Ofen - Was macht Aufläufe so beliebt?

Der Vorkoster: Weihnachtsgebäck - gekauft oder selbst gebacken: Welches ist wirklich gut? - Bereits ab September gibt es sie im Handel, bis Weihnachten werden sie fleißig geknuspert - die Weihnachtsplätzchen. Allein von gekauftem Gebäck essen die Deutschen im Schnitt pro Saison ein Kilogramm. Laut Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie sind am beliebtesten: Lebkuchen, gefolgt von Spekulatius und Christstollen.

Der Vorkoster: Weihnachtsgebäck - gekauft oder selbst gebacken: Welches ist wirklich gut?

Weihnachtsgebäck - gekauft oder selbst gebacken: Welches ist wirklich gut?

Der Vorkoster: Volle Rolle - wer macht die beste Roulade im Westen? - "Am liebsten Rouladen.Ganze 62 Prozent aller Befragten gaben in einer Umfrage den deftigen Kochklassiker als ihr deutsches Lieblingsgericht an. Und angeblich hat jeder das beste Familienrezept von allen - auch bei uns in NRW. Aber wer überzeugt unseren Spitzenkoch Björn Freitag mit seiner Kreation?

Der Vorkoster: Volle Rolle - wer macht die beste Roulade im Westen?

Volle Rolle - wer macht die beste Roulade im Westen?

Der Vorkoster: Neue Folge: Bunte Vielfalt Wurzelgemüse - gesund und lecker durch den Winter - Hand aufs Herz: Wer weiß, wie Schwarzwurzeln aussehen? Was ist der Unterschied zwischen Petersilienwurzel und Pastinake? Wie wachsen und gedeihen Süßkartoffeln?

Der Vorkoster

Aktuelle Folge

Der Vorkoster: Tortellini, Ravioli & Co - welche gefüllte Pasta ist die beste?

Weitere Folgen

Der Vorkoster

Käse-Vielfalt im Westen - Was macht guten Käse aus?

Der Vorkoster

Ran an die Buletten! Wie gut sind unsere Frikadellen?

Der Vorkoster

Bunte Vielfalt Wurzelgemüse

Der Vorkoster

Klöße und Knödel - So wird's eine runde Sache

Der Vorkoster

zurück in die 80er

Der Vorkoster

Frühlingsgemüse Spargel - saisonale Tradition, besonderer Genuss

Der Vorkoster

Spargel

Der Vorkoster

Ohne Salz nichts los - So gut ist die Universalwürze in unserer Küche

Der Vorkoster

Roher Schinken mit Tradition - Wie gut ist die deftige Delikatesse aus dem Westen?

Der Vorkoster

Eier im Fokus - Endlich Eier von glücklichen Hühnern?

Der Vorkoster

Die neue Schokolade! Süße Schokotrends im Qualitätscheck

Der Vorkoster

Viel mehr als nur Döner - So vielfältig schmeckt die türkische Küche!

Der Vorkoster

10 Jahre "Der Vorkoster" - Das Jubiläum!

Der Vorkoster

Ente gut, alles gut! So wird Entenfleisch zum Festtagsbraten

Der Vorkoster

Vielschichtiger Genuss aus dem Ofen - Was macht Aufläufe so beliebt?

Der Vorkoster

Weihnachtsgebäck - gekauft oder selbst gebacken: Welches ist wirklich gut?

Der Vorkoster

Weihnachtsgebäck - gekauft oder selbst gebacken: Welches ist wirklich gut?

Der Vorkoster

Volle Rolle - wer macht die beste Roulade im Westen?

Der Vorkoster

Neue Folge: Bunte Vielfalt Wurzelgemüse - gesund und lecker durch den Winter