Ach Vorweihnachtszeit, was bist du immer turbulent! Auch Björn Freitag und Yvonne Willicks haben im Dezember jede Menge um die Ohren, nehmen sich aber wieder die Zeit, das Jahr mit den Zuschauern und ein paar lieben Kollegen ausklingen zu lassen. Der Spitzenkoch hat diesmal ein besonderes Motto: Kulinarisch verwöhnen mit geschickt kombinierten Zutaten - ohne viel Tamtam!

Der Vorkoster: Festlich köstlich - Weihnachtsmenü mit Björn Freitag und Gästen

Der Vorkoster

Festlich köstlich - Weihnachtsmenü mit Björn Freitag und Gästen

Aufläufe gibt es nicht nur in vielfältigen internationalen und regionalen Varianten, sie haben auch eine jahrhundertelange Tradition. Der Vorkoster hat ganze Schichtarbeit geleistet und herausgefunden, wie Aufläufe am besten gelingen.

Der Vorkoster: Vielschichtiger Genuss aus dem Ofen - Was macht Aufläufe so beliebt?

Vielschichtiger Genuss aus dem Ofen - Was macht Aufläufe so beliebt?

Gin - das ist Londoner Tradition und eine persönliche Vorliebe der Queen. Gleichzeitig ist Gin das beliebte, hippe Trendgetränk der jungen Generation. Gemischt mit Tonic darf es auf keiner Party fehlen. Über 1.500 Gins werden inzwischen in Deutschland produziert, nicht wenige davon in NRW. Der Vorkoster will wissen: Was ist dran an dem Hype um den Gin? Und was macht ihn aus, den Gin von nebenan?
In einer Kölner Gin-Bar ist Björn Freitags geschulter Gaumen gefragt: Welche Aromen schmeckt der Vorkoster heraus? Welche Trends gibt es und wie schmecken alkoholfreie Gin-Alternativen?

Der Vorkoster: Genussvoll Gin - traditionell oder hip? Wo kommt er her, warum ist er so beliebt?

Genussvoll Gin - traditionell oder hip? Wo kommt er her, warum ist er so beliebt?

Gulasch steht laut Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft auf Platz eins der beliebtesten Gerichte der Deutschen. Diesen Platz teilt sich das Gericht mit dem Schnitzel.

Der Vorkoster: Ungarisch, Wiener oder Szegediner Art - So gelingt das perfekte Gulasch

Ungarisch, Wiener oder Szegediner Art - So gelingt das perfekte Gulasch

Herbstzeit ist Suppenzeit! Sie sind leicht zuzubereiten, sorgen für ein behagliches Gefühl im Magen und begeistern Menschen überall auf der Welt. Von der asiatischen Nudelsuppe bis hin zur rheinischen Kartoffelsuppe: Suppen liegen im Trend.

Der Vorkoster: Die neue Lust auf Suppe: Was ist dran am Suppen-Trend?

Die neue Lust auf Suppe: Was ist dran am Suppen-Trend?

Hand aufs Herz: Wer weiß, wie Schwarzwurzeln aussehen? Was ist der Unterschied zwischen Petersilienwurzel und Pastinake? Wie wachsen und gedeihen Süßkartoffeln? Björn Freitag packt das Problem an der Wurzel! Der Vorkoster erkundet die bunte Welt des Wurzelgemüses.

Der Vorkoster: Bunte Vielfalt Wurzelgemüse

Bunte Vielfalt Wurzelgemüse

Sie ist in der Küche des Deutschen liebstes Kind: Die Tomate! Und wir greifen gerne zu. Über 30 Kilo isst jeder von uns durchschnittlich pro Jahr, das sind 9 Kilo mehr als vor 15 Jahren.

Der Vorkoster: Küchenliebling Tomate - meist rot und rund, aber überraschend vielfältig

Küchenliebling Tomate - meist rot und rund, aber überraschend vielfältig

Gurken sind beliebt. Pro Jahr essen die Deutschen pro Kopf im Schnitt ganze 7,5 Kilo davon. Und 2020/21 haben wir in Deutschland insgesamt 625 000 Tonnen Gurken gegessen - so viel wie noch nie.

Der Vorkoster: Von wegen lahme Gurke! Knackig grün und kerngesund - Gemüseklassiker im Check

Von wegen lahme Gurke! Knackig grün und kerngesund - Gemüseklassiker im Check

Klimakrise, teure Lebensmittel, Inflation - allerhöchste Eisenbahn, das eigene Konsumverhalten zu überdenken. Bei 11 Millionen Tonnen Lebensmittel, die in Deutschland jährlich im Müll landen, gibt es auf jeden Fall ein großes Sparpotential.

Der Vorkoster: Beste Resteküche: Wie vom Feld bis auf den Teller mehr vom Essen bleibt

Beste Resteküche: Wie vom Feld bis auf den Teller mehr vom Essen bleibt

Salami ist eine der beliebtesten Wurstsorten in Deutschland. Rund 1,8 Kilogramm Salami kaufen wir in Deutschland durchschnittlich pro Jahr. Nur Würstchen und Bratwürste sind noch beliebter.

Der Vorkoster: Dauerbrenner Salami - Was macht die würzige Wurst so beliebt?

Dauerbrenner Salami - Was macht die würzige Wurst so beliebt?

Immer mehr Menschen in Deutschland essen weniger Fleisch. Einige fleischlose Tage pro Woche sind auch aus ernährungsgesundheitlicher Sicht zu empfehlen.

Der Vorkoster: Fleischlos Glücklich - Gemüsekochkurs mit dem Spitzenkoch

Fleischlos Glücklich - Gemüsekochkurs mit dem Spitzenkoch

Insgesamt sind in Europa 1.670 Kartoffelsorten zugelassen, davon 231 unterschiedliche Sorten in Deutschland. Bei den Verzehrzahlen liegen wir im europäischen Durchschnitt. Fast 60 Kilo essen die Deutschen im Schnitt pro Jahr. Mehr als die Hälfte davon sind verarbeitete Kartoffelprodukte wie Chips, Pommes frites oder Instant-Kartoffelpüree.

Der Vorkoster: Laura, Lilly, Liselotte - Welche Kartoffel isst der Westen?

Laura, Lilly, Liselotte - Welche Kartoffel isst der Westen?

Pizza und Pasta haben in Neapel eine lange Geschichte, die eng mit der Stadt und ihren Bewohnern verbunden ist. Die neapolitanische Küche ist zudem das Ergebnis vieler kultureller Einflüsse - griechisch, römisch, französisch, spanisch - die heute noch in vielen Gerichten wiederzufinden sind. Dies und die wichtige Rolle lokaler Produkte bilden die kulinarische Identität der Stadt zwischen Vesuv und Mittelmeer.

Der Vorkoster: Pizza, Pasta und Passione - kulinarische Attraktionen aus Neapel

Pizza, Pasta und Passione - kulinarische Attraktionen aus Neapel

Endlich Frühling! Endlich Sonne, Wärme und längere Tage. Aber auch: Endlich wieder frischen Spargel, frischen Rhabarber und frische Kräuter genießen.

Der Vorkoster: Bunt, frisch, lecker: Frühlingsgenüsse von Rhabarber bis Kräuterquark

Bunt, frisch, lecker: Frühlingsgenüsse von Rhabarber bis Kräuterquark

Die Deutschen essen durchschnittlich 2,2 kg Cerealien pro Jahr. Bunt, knusprig, nussig, fruchtig oder mit Schokolade - wer morgens gerne zu Getreide und Co. greift, hat eine große Bandbreite an Möglichkeiten.

Der Vorkoster: Hipper Hafer oder trockene Flocke - So vielseitig sind Müsli, Porridge und Co.

Hipper Hafer oder trockene Flocke - So vielseitig sind Müsli, Porridge und Co.

Los geht's im April und endet Ende Juni, dann ist Schluss. Kaum ein Gemüse ist in Deutschland so sehr an eine Saison gebunden wie der Spargel. Und jedes Jahr gibt es ihn gefühlt früher. Wie es die Spargelbäuerinnen und -bauern schaffen, ihre Ware bereits im März auf den Markt zu bringen, dem geht Vorkoster Björn Freitag nach und besucht Spargelhöfe in der Region.

Der Vorkoster: Frühlingsgemüse Spargel - saisonale Tradition, besonderer Genuss

Frühlingsgemüse Spargel - saisonale Tradition, besonderer Genuss

Die Bezeichnung Kotelett ist angelehnt an das französische Wort côtelette, was übersetzt Rippchen bedeutet, denn: Koteletts werden aus dem Karree, also Nacken oder Rücken der Tiere geschnitten und enthalten (Rippen-)Knochen.

Der Vorkoster: Fleisch am Stiel: Kotelett und Rippchen - Was ist dran am Knochen?

Fleisch am Stiel: Kotelett und Rippchen - Was ist dran am Knochen?

Wir Deutsche sind absolute Eier-Fans und essen pro Kopf durchschnittlich über 200 Stück pro Jahr. Vom Frühstück bis zum Fertigprodukt: Eier sind ein absolutes Muss.

Der Vorkoster: Eier im Fokus: Endlich Eier von glücklichen Hühnern?

Eier im Fokus: Endlich Eier von glücklichen Hühnern?

Schokolade - pro Kopf essen wir Deutschen pro Jahr fast 10 Kilogramm dieser Leckerei. Neben Krokant-Eiern und Pralinen darf der Schoko-Hase seit Generationen in keinem Osternest fehlen. Doch während er meist klassisch in Vollmilch daherkommt, locken in den Supermarktregalen immer häufiger ausgefallene Schokoladen-Tafeln zum Kauf.

Der Vorkoster: Die neue Schokolade! Süße Schokotrends im Qualitätscheck

Die neue Schokolade! Süße Schokotrends im Qualitätscheck

Ob frisch oder bereits etwas älter: Graubrot ist in der Küche vielseitig einsetzbar.

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Lust auf Graubrot, Mischbrot, Paderborner - so gut ist unser Brot im Westen