Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Azubis Verena Sierra und Michael Koch stehen Mit Herz am Herd und bereiten Gerichte zu, die Lust auf regionale Küche machen.

Mit Herz am Herd: Chili con Carne

Mit Herz am Herd

3sat

Chili con Carne

Erneut zieht es Cliff Hämmerle, Verena Sierra und Michel Koch an die Viezstraße auf den Pehlinger Hof in Gerlfangen. Dort entsteht ein lothringischer Sonntagsklassiker: Schweinemedaillons.

Mit Herz am Herd: Filet – Topf mit Schneebällchen

Filet – Topf mit Schneebällchen

Vor der romantischen Kulisse des ehemaligen Herrenhauses Schloss Rammelfangen bereiten Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch einen Klassiker der italienischen Sommerküche zu: Spaghetti Vongole.

Mit Herz am Herd: Spaghetti Vongole

Spaghetti Vongole

Die Freiluftküche steht diesmal am Campus Nobel in Saarwellingen, wo früher eine Dynamitfabrik war und heute eine Mischung aus Gewerbe, Freizeit und Wohnen angesiedelt ist.

Mit Herz am Herd: Wild-Bolognese mit Bratapfel und Linguine

Wild-Bolognese mit Bratapfel und Linguine

Am malerischen Binsenthal-Weiher bereiten Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch einen Klassiker der saarländischen Küche zu: Bibbelsches Bohnensuppe mit Zwetschgenkuchen. Cliffs Tipp: Etwas Mandelmehl auf den ausgerollten Kuchenteig geben - das saugt die Flüssigkeit von den Zwetschgen auf und schmeckt toll!
Das "Mit Herz am Herd"-Team wünscht guten Appetit!

Mit Herz am Herd: Bibbelsches Bohnensuppe mit Zwetschgenkuchen

Bibbelsches Bohnensuppe mit Zwetschgenkuchen

Gekocht wird diesmal auf dem Schlossplatz in St. Wendel, im Biotop Beeden, vor dem Dillinger Schloss, in Saarwellingen und vor Schloss Buseck bei Eppelborn.

Mit Herz am Herd: Geheirade "Gereschd"

Geheirade "Gereschd"

In der ersten Folge der neuen Staffel hat das Team um den sympathischen Sternekoch seine mobile Kochinsel am Rande der Veranstaltung „SR vor Ort“ auf einer traumhaft schönen Streuobstwiese in Bliesmengen-Bolchen aufgeschlagen. Es gibt Kässchmier mit knusprigen Kerschdscher.

Mit Herz am Herd: Kässchmier mit Kerschdscher

Kässchmier mit Kerschdscher

Mit Herz am Herd: Ceviche mit Fischfilet, Krabben - und Avocado-Mango-Salat

Ceviche mit Fischfilet, Krabben - und Avocado-Mango-Salat

Das Alte Schloss in Dillingen geht wie viele Schlösser auf eine mittelalterliche Burg zurück. Dort hat Sternekoch Cliff Hämmerle die Freiluftküche aufgebaut. Das Rezept diesmal heißt Frankfurter Soße mit Knusperschnitzel.

Mit Herz am Herd: Frankfurter Soße mit Knusperschnitzel

Frankfurter Soße mit Knusperschnitzel

Die Freiluftküche steht dieses Mal im Biotop Beeden inmitten von Wasserbüffeln und einer Vielzahl von anderen außergewöhnlichen Tieren und Pflanzen.

Mit Herz am Herd: Pfannkuchen mit Spargelragout

Pfannkuchen mit Spargelragout

Italienisch geht es diesmal bei Cliff Hämmerle und seinen Kochlehrlingen Verena und Michel zu: Auf dem Campus Nobel in Saarwellingen stehen Gnocchi mit Pilzrahmsoße auf dem Programm.

Mit Herz am Herd: Gnocchi mit Pilzrahmsoße, Pinienkernen und Maronen

Gnocchi mit Pilzrahmsoße, Pinienkernen und Maronen

Diesmal steht die Freiluftküche der  Kochinsel vor Schloss Buseck bei Eppelborn. Das Team um den Sternekoch Cliff Hämmerle bereitet gemeinsam Maultaschen mit Linsengemüse zu.

Mit Herz am Herd: Maultaschen mit Linsengemüse

Maultaschen mit Linsengemüse

Auf dem historischen Schlossplatz in St. Wendel mit seinen zahlreichen Cafés und Restaurants brät Sternekoch Cliff Hämmerle diesmal eine Dorade.

Mit Herz am Herd: Dorade auf Orange-Fenchelgemüse 

Dorade auf Orange-Fenchelgemüse 

Cliff Hämmerle hat sich neue Rezepte ausgedacht, die er an der Kochinsel seiner Freiluftküche vorstellt. Dieses Mal: Kürbissuppe und Zwiebelkuchen am Pehlinger Hof in Gerlfangen.

Mit Herz am Herd: Kürbissuppe und Zwiebelkuchen

Kürbissuppe und Zwiebelkuchen

In der neuen Staffel zieht es das "Mit Herz am Herd"-Team in nahegelegene Urlaubsgebiete im Saarland, der Pfalz und Lothringen.
Im Ludwigsparkstadion in Saarbrücken steht ein Klassiker der Stadion-Kultur bei Cliff Hämmerle und seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch auf dem Speiseplan: Die Currywurst - bei Sternekoch Hämmerle kein Fastfood, denn die Wurst ist hausgemacht. 
Cliffs Tipp: Nach dem Wolfen des Fleisches immer etwas altbackenes Brot in die Maschine geben, das schmeckt nicht nur, sondern reinigt auch das Gerät und vermeidet Reste.

Mit Herz am Herd: Stadion-Kultur bei Cliff Hämmerle: Currywurst

Stadion-Kultur bei Cliff Hämmerle: Currywurst

Heute kocht das Team um Cliff Hämmerle auf Gut Lindenfels in Blieskastel-Alschbach. Auf dem Speiseplan steht Bliesgaulamm mit feiner Kräuterkruste und Ratatouille-Gemüse. Auch diesmal gibt Sternekoch Hämmerle seinen Kochschülern nicht nur ein richtig leckeres regionales Rezept weiter, sondern auch tolle Kochtipps. Das "Mit Herz am Herd"-Team - Cliff Hämmerle, Verena Sierra und Michel Koch - wünscht guten Appetit!

Mit Herz am Herd: Lammkoteletts mit Kräuterkruste und Ratatouille

Lammkoteletts mit Kräuterkruste und Ratatouille

Diesmal können Sie sich auf ein einfaches, aber umso köstlicheres Gericht von Cliff Hämmerle freuen. Er und sein Team servieren leckere Matjes Heringe mit einem Rote Bete-Carpaccio.

Mit Herz am Herd: Matjes Heringe mit Rote Bete Carpaccio

Matjes Heringe mit Rote Bete Carpaccio

Diesmal servieren Sternekoch Cliff Hämmerle und sein Team ein modernes und dennoch regionales Gericht.

Mit Herz am Herd: Ballweiler Saibling mit Karotten-Ingwer-Püree

Ballweiler Saibling mit Karotten-Ingwer-Püree

In dieser Woche bereiten Cliff Hämmerle und sein Team eine typisch saarländische Suppe vor: "Quer durch den Garten mit Apfelpfannkuchen". Cliffs Variation ist leicht zuzubereiten und die Hausmannskost schmeckt wie früher bei Oma. 

Mit Herz am Herd: Quer durch den Garten mit Apfelpfannkuchen

Quer durch den Garten mit Apfelpfannkuchen

Vor gläsernen Hausbooten an der Saarschleife bei Mettlach kochen Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel ein klassisches Picknick-Rezept: Gefüllte Hackküchelscher mit griechischem Bauernsalat.

Mit Herz am Herd: Gefüllte Hackküchelscher mit griechischem Bauernsalat

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