High Five: Wiener Tofumanufaktur

Mitten im zweiten Wiener Gemeindebezirk befindet sich etwas, das es so in der Stadt bislang nicht gegeben hat: die erste Wiener Tofumanufaktur. Hier produziert Li Wei Tofu nach traditioneller chinesischer Handwerkskunst – frisch und regional. Was oft als bloßes Ersatzprodukt wahrgenommen wird, bekommt hier wieder seinen ursprünglichen Stellenwert: als eigenständiges Lebensmittel mit Geschichte, Textur und Geschmack. Die Sojabohnen stammen aus kontrolliertem Anbau, der Herstellungsprozess folgt überlieferten Methoden – vom Einweichen über das Mahlen bis hin zum Pressen. Jeder Schritt ist Handarbeit, jede Charge ein Unikat. Die Manufaktur steht für Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und kulturellen Austausch – und zeigt, wie viel Zeit, Wissen und Hingabe in einem Produkt stecken können, das auf den ersten Blick so schlicht wirkt.