Die Nordreportage: Pilz-Power aus Niedersachsen

Niedersachsen ist Pilzland, von hier kommen die meisten deutschen Champignons. Nicht nur der Lieblingspilz der Deutschen, sondern auch der asiatische Shiitake und edle Trüffeln werden hier angebaut. Geerntet wird jeden Tag, egal zu welcher Jahreszeit. Verkauft wird das sensible Lebensmittel direkt auf Wochenmärkten, aber auch Restaurants sind Abnehmer. Das Start-up Keen4Greens will sogar vegane Bratwürste aus Pilzen produzieren. Das Pilz-Myzel enthält wertvolle Aminosäuren, die normalerweise in veganen Lebensmitteln nicht enthalten sind.