Chemie des Kochens: Staffel 1, Folge 2: Feuer - Warum Hitze für Geschmack sorgt

vom 21.03.2026 · 43 min

Wie entsteht Zuckerwatte, was ist die Maillard-Reaktion und warum macht Rauch Lebensmittel haltbar? Die "Terra X"-Doku zeigt, wie Feuer und Temperatur unsere Ernährung seit Jahrtausenden prägen.

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